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乳品消费为何如此旺盛？专家表示这是我国经济发展到了现阶段的正常现象。根据国家统计局1月20日发布数据，2013年全国城镇居民人均可支配收入26955元，扣除价格因素实际增长7.0%，农村居民人均纯收入8896元，实际增长9.3%。，也就是说，城镇居民可支配收入在4500美元左右，农村居民1500美元左右。这个收入水平，正处于对高端蛋白质类食品比如乳品的消费大幅度提升的阶段。

另外，随着国家近年来加强对乳制品的监管，以及国产乳品企业在质量管控和消费者沟通方面所做的大量努力，消费者对国产乳制品的消费信心在逐渐增强，原来被抑制的一部分需求逐渐的释放了出来，同时也不乏部分外资品牌的信仰者的消费发生了转移。　　再从供给的角度来看，按照市场规律，旺盛的需求会拉动供给。但牛奶这种商品与工业产品的不同之处，在于其生产周期长，从犊牛到产奶牛至少需要18个月。所以原奶供应虽然也有所增加，但因为奶源建设是个长期过程，一时赶不上需求的增长，在2013年出现了供不应求的情况，但经过一段时间，特别是一些龙头企业2012年建设的牧场开始了产出，奶源供应的结构已经发生了巨大的改善。比如伊利等企业，多年不断的投入巨资进行奶源升级和建设，规模化集中化的养殖水平不断提高，比例已经达到90%以上，对原奶的供应能力不断增强。

专业市场人士认为，此次奶荒对中国乳业的影响是暂时的，利好才是长远的。牛奶作为充分市场化的商品，旺盛的需求必然促使资源和资本向奶源建设方面流动。长期来看，乳品生产和奶牛养殖企业一定会通过不断加强奶源建设，增加原奶的供应，满足消费者的需求。经此一役，各界对中国乳业的前景，应有更多的看好。